Le Voliere IGT

100% Cabernet Sauvignon

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Area di produzione: Nei vigneti “Montino” e "Godiolo”, in collina ad altitudini variabili tra 300 e 320 mt. s.l.m. nel comune di Rapolano Terme (SI).
Forma di allevamento: Cordone speronato
Età dei vitigni: “Godiolo”, il vigneto più giovane, è stato impiantato nel 2002 mentre “Montino” nel 1999. 
Composizione del suolo: Sabbie, argille e limo
Numero ceppi per ettaro: 6.000 
Ettari: ha 8.03.90
Raccolta: manuale
Vinificazione: Fermentazione in vasca per circa 12 – 18 gg a temperatura controllata. Affinamento in barriques di rovere francese per 20 mesi, 70% in nuove barriques e 30% in barriques di secondo passaggio. Affinamento in bottiglia per circa 12 mesi prima della commercializzazione.
Esame organolettico: Rosso rubino molto intenso. Ampio, fruttato con sentori di frutta matura e confettura. Gradevole speziatura con note di torrefazione. Di corpo, rotondo, con finale sostenuto ed elegante. Ottimo abbinamento con secondi piatti importanti quali cacciagione e selvaggina ma anche con formaggi ben stagionati. Lo si consiglia anche come vino da meditazione.
Gradazione: da 13% a 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C