Poggio l'Aiole IGT

100% Canaiolo

Denominazione: Indicazione Geografica Tipica
Vitigno: Canaiolo 100%
Area di produzione: Vigneto “Osteria” e "Godiolo" in collina a 300/320 mt.s.l.m nel comune di Rapolano Terme (SI)
Forma di allevamento: Guyot 
Età dei vitigni: "Osteria" dal 1971 e "Godiolo" dal 2004 
Esposizione: Ovest – Sud/Ovest
Composizione del suolo: Sabbie, argille e limo
Numero ceppi per ettaro: 2.600
Ettari: 1,5 ha
Raccolta: A mano, selezionando le uve migliori, nella prima quindicina di Ottobre
Vinificazione: Fermentazione in vasca per circa 10 – 15 gg a temperatura controllata. Affinamento in vasche di cemento per 9 – 12 mesi ed ulteriore affinamento in bottiglia per circa 12 mesi prima della commercializzazione.
Esame organolettico: Rosso rubino. Ampio, speziato e leggermente vegetale. Di corpo, con sensazioni fruttate nel finale. Ottimo abbinamento con primi piatti della tradizione toscana o secondi piatti di carne bianca. Altresì consigliato con zuppe ed intingoli di pesce.
Gradazione: da 13% a 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C